Trufas de castañas

trufa.jpgComo estamos en temporada de castañas, ahí va una receta muy rica..

Ingredientes:

  • 600 gr de castañas
  • 1 rama de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 50 ml de nata líquida
  • Media naranja
  • 1 tableta de chocolate de buena calidad (220-240 gr.)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Canela
  • Jengibre (opcional)
  • Fideos de chocolate

Empezamos cociendo las castañas en agua de forma tradicional o en el microondas, como nos sea más cómodo. Pelamos mientras estén calientes ya que será más fácil retirar toda la piel.

En un cazo a fuego lento ponemos la leche y la nata. Con la punta del cuchillo abrimos la rama de vainilla y raspamos hasta extraer toda la pulpa, que echamos a la leche. Dejamos cocer un par de minutos.

Añadimos las castañas a la leche y nata y dejamos cocer 5 minutos. En este tiempo las iremos machacando con un tenedor y aprovechamos para retirar algún trocito de piel que se nos haya podido escapar. Reducimos a puré con la batidora.

Fundimos el chocolate con la mantequilla y un buen chorro de zumo de naranja. Le añadimos el azúcar, una cucharita de canela, y opcional, si nos gusta, una pizca de jengibre.

Mezclamos con el puré de castañas. El puré es bastante sólido, así que resultará más fácil hacerlo con la ayuda de una batidora.

Dejamos enfriar 15-20 minutos.

Formamos bolas con la pasta, y cubrimos con los fideos de chocolate. Colocamos en moldes de trufa de papel.

Opcionalmente se le puede añadir a la pasta un chorrito de baileys u otro licor.

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