Salsa de Curry

curryNo sé si será vuestro caso, pero donde yo vivo no es fácil encontrar buen curry. Sin embargo, tengo una receta para hacer salsa de curry en casa, que está muy buena. Lleva tiempo y requiere bastantes especias, pero son especias que podéis encontrar en cualquier supermercado. 

1) Primero poner en una sartén los siguientes ingredientes para que se tuesten:

2 cucharas de semillas de hinojo
2 cucharas de semillas de comino
2 cucharas de semillas de cilantro
1 cuchara de cúrcuma
½ cuchara de granos de pimienta negra
1 diente de ajo
½ barrita de canela
2 semillas de cardamomo
sal

Una vez tostados triturarlos bien, de manera que quede en polvo fino.

2) Calentar el horno.

Poner en la picadora:

1 trozo de jengibre fresco
2 cebollas rojas peladas
10 dientes de ajos pelados
2 chilis rojos con sus semillas
1 manojo de cilantro fresco
el resultado del paso 1)

Hacer un puré con todo en la batidora o trituradora. Calentar una sartén, echar 2 cucharas de mantequilla y dorar el puré que hemos hecho, removiendo todo el rato. Añadir 2 latas de tomate natural triturado y 300 ml. de agua o de caldo si tenemos.

Dejar que hierva. Cubrir con papel albal y meter en el horno 1 hora y media. Pasado este tiempo lo sacamos y volvemos a poner en el fogón hasta que se reduzca y espese.

Y ya está la salsa de curry. La podéis usar con carnes, pescados, verduras…lo que querais.

Lleva muchas especias, pero una vez que las compras todas, pues ya tienes los botes en casa para hacer el curry mas veces…

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