O eso me han dicho, porque yo, la verdad es que nunca he estado en dicha isla….de todas formas salió una receta muy simple y sabrosa.

Ingredientes:

• 1 pollo cortado en trozos

• 1 cebolla

• 1 pimiento rojo pequeño

• 1 bote de leche de coco (40 Cl.)

• 20 Cl. de salsa de tomate

• Sal y pimienta

• Aceite

• Jengibre y otras especies (curry y cúrcuma), opcional

Empezamos salpimentando el pollo. Lo doramos en un poquito de aceite y dejamos a fuego muy lento unos minutos, mirando que no se queme (importante usar poco aceite).

Picamos la cebolla y el pimiento muy fino. Añadimos. En este momento podemos poner alguna especie, por ejemplo, jengibre, o bien mezclando curry, jengibre y cúrcuma. Yo no puse nada porque había gente menuda que no aprecia las especies.

Añadimos el tomate y la leche de coco. Removemos para que quede todo bien mezclado. Dejamos a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que esté todo bien hecho.

Yo serví acompañado de couscous