Pincho de plátano frito, guacamole y cerdo adobado

Platano machoIngredientes:

2 Plátanos machos
Salsa guacamole (receta aquí)
10 trozos de cerdo adobado

El cerdo ya lo compro, ibérico y ricamente adobado en mi carnicería, así que, ¡menos trabajo!

Pelamos y cortamos el plátano macho en rodajas. Resulta más fácil pelarlo si le hacemos unos cortes longitudinales en la piel y luego pelamos bajo agua fría.

Freímos los trozos de plátano ligeramente, que queden doraditos. A continuación, los sumergimos en un bol de agua con sal (¡muy salada, como la del mar!). Cubrimos con film transparente y ayudándonos de un vaso o algo pesado, aplastamos hasta que queden planos. Volvemos a freírlos hasta que estén dorados y crujientes.

Freímos el cerdo adobado.

Finalizamos el plato colocando una cucharada de guacamole sobre cada rodaja de plátano frito y coronando con un trozo de cerdo adobado.

Podemos sustituir el guacamole por hummus, tzatziqui…la salsa que más nos guste

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