Pincheando: Timbal de matachana, pollo y queso con bacon

timbalEste es un pincho que además de tener un contraste de sabores muy interesante, resulta muy práctico: se puede hacer con antelación y dejar en la nevera hasta el momento de cocinar.

Ingredientes: (para 14 pinchos)

4 morcillas matachana
800 gr. de pechuga de pollo
250 gr. de jamón serrano
1 cucharada de mostaza
4 patatas cortadas en rodajas finas
150 gr. de queso azul
250 gr. de queso de cabra
2 paquetes de bacon en lonchas
Sal, pimienta y orégano

Comenzamos por freír la carne de la morcilla matachana en la sartén . Freiremos también las patatas.

Bien en la Thermomix o en una picadora, trituraremos el pollo y el jamón, junto con la mostaza, sal, pimienta y orégano.

En una superficie limpia, ponemos 2 tiras de bacon haciendo una cruz. En el centro de la cruz situamos un molde circular (no muy grande) y ponemos por este orden: 4 cucharadas de la mezcla de pollo, patata frita (una capa, pero que cubra todo el pollo), morcilla matachana, un poco de queso azul. Terminamos cubriendo con el queso de cabra.

Retiramos el molde con cuidado y cerramos las tiras de bacon alrededor del timbal.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Hornear en horno precalentado unos 30 min.

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