Pastel vegetariano con nueces y curry

nueces.jpgEsta receta es una especie de pastel vegetariano con curry. Me he quedado sin cámara de fotos. Si alguno de mis muchos lectores y admiradores tiene a bien regalarme una, le dedicaré el siguiente post……….si no, a esperar a que me compre otra…

Ingredientes:

250 gr. de nueces de buena calidad
2 cebollas
1 pimiento verde
80 gr de pan rallado
2 dientes de ajo
2 cucharitas de especies frescas (albahaca, orégano etc), 1 cucharita si las usamos secas
1 cuchara grande de curry
1 lata (225 gr) de tomate triturado (o natural, quitando la piel y pepitas)
1 huevo batido
sal y pimienta

Empezamos picando fino las nueces, cebolla y pimiento.

Calentamos el horno a 220 grados

En una sartén con un poco de aceite, ponemos la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos.

Aparte mezclamos las nueces y el pan rallado en un recipiente, y añadimos el curry, especias y ajo. Sale mucho mejor si en vez de pan rallado comprado, rallamos nosotros mismos un poco de pan duro.

Añadimos la cebolla, pimiento y tomate y lo mezclamos todo bien.

Para finalizar, echamos el huevo batido para que la mezcla anterior se una.

Lo ponemos en un molde de los que usan para hacer tartas y pasteles, que habremos previamente engrasado.

Horneamos 40 minutos o hasta que este cuajado y dorado por encima.

Se puede comer caliente o frio, acompañado de arroz blanco, o salsa de tomate, o algún tipo de chutney.

Etiquetado , , , ,