“Migas” marineras

migasIngredientes:

1 Kg. de calamares limpios y troceados
600 gr. de langostinos pelados
2 dientes de ajo
1 cebolleta
Lima
sal
¿Qué pasa cuando se tritura un calamar? Esa es la pregunta que me rondaba la cabeza este domingo, cuando estaba aburrida en mi sofá y después de haber visto como un cocinero famoso hacía tallarines con unos calamares.

Y la respuesta es….sale una cosa bastante asquerosa, pero sorprendente…como una especie de crema blanca. Eso sí, hay que triturarlo hasta el aburrimiento. En la thermomix es fácil. Esta máquina tritura muy bien.

Una vez hecha mi “crema de calamar” la metí en una manga pastelera y cocí sólo un poquito en caldo de pescado. Decir que los “churrillos” que salen quedan muy muy esponjosos. Es increíble que sea calamar.

Los saqué del caldo y reservé.

En una sartén caliente puse 2 dientes de ajo bien picaditos y tallos de cebolleta con un poquito de aceite de oliva. Una vez hecho, añadí langostinos, un chorro de lima y un poco de sal. A continuación los “fideos espumosos” de calamar. Y salteé durante 10 min. Los fideos se fueron quedando en trocitos pequeños, similar a las migas. De ahí el nombre.

Me pregunto qué pasará si en vez de saltearlos, los frío en aceite caliente….Lo dejo para el próximo experimento.

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