El placer de lo sencilo: Chuletón con patatas y pimientos

By Gourmetalia

El viernes pasado me pasé por mi carnicería favorita, de la que he hablado en otros posts. Tenían una pieza de chuletón de vaca gallega impresionante, y no me pude resistir.

Ingredientes:

• Chuletón de buena calidad (este pesaba sobre 1,8 KG)
• Patatas
• Pimientos del padrón
• Sal

Decidimos servirlo con patatas chips y pimientos del padrón. Para ello empezamos cortando las patatas en rodajas muy finas, con una mandolina o en su defecto, con un rallador. Las secamos muy bien. Salamos y freímos.

Los pimientos bastará freirlos en abundante aceite y espolvorear luego con sal gorda.

El chuletón. Lo saqué de la nevera unas 2 horas antes de prepararlo. Ponemos una parrilla a calentar con un poco de aceite, o de grasa del chuletón. Cuando esté muy caliente, sellamos bien el chuletón por todos los lados. Bajamos el fuego y dejamos que se haga hasta que alcance el punto deseado. Como suele pasar, hay gente a la que le gusta sangrante, otros un poco más hecho…una solución es antes de servirlo, quitarle el hueso, lonchearlo, y poner en la mesa una plancha eléctrica para que los comensales acaben de hacer la carne a su gusto. Servir acompañado de sal gorda.

A nosotros no nos hizo falta…quedó en el punto que nos gusta: bien hecho por fuera y rojo en el centro.