http://gourmetalia.com/es2 Wed, 01 Sep 2010 15:13:14 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Hoy quiero escribir sobre una página que descubrí hace tiempo pero que hasta hace poco no me decidí a probar.La página es www.gourmetcazorla.com, que pertenece a la empresa Cárnicas Sierra de Cazorla SL. La gama de productos es amplia: pates, conservas en aceita, platos cocinados, embutidos.....la verdad es que me apetecían ... http://gourmetalia.com/es2/?p=158 Encontré esta receta en un periódico, le hice alguna modificación y el resultado la verdad es que es de lujo... Ingredientes: 4 bogavantes 1 & ½ vasitos de arroz 1 cebolleta 2 tomates grandes 200 gr. parmesano rallado 500 ml de nata líquida Ajo puerro Cebolla Sal Empezamos haciendo un caldo con las cabezas, patas y pinzas de los ... http://gourmetalia.com/es2/?p=155 El nombre es un pelín hortera pero no se me ocurría nada mejor. Esta receta la encontré en un libro de cocina francés. Queda un plato que sorprende, original, y además podéis sustituir la viera por un langostino, cigala, o lo que más os guste. Ingredientes: 12 vieras limpias Sal Limón Harina ... http://gourmetalia.com/es2/?p=153 Ingredientes: 1 Kg. de fabes de buena calidad que habremos dejado una noche en remojo 1 pulpo de al menos 2 Kg Cebolla Ajo puerro Tomate Pimiento rojo Pimentón Zanahoria 1 vaso de sidra Sal Empezamos por cocer el pulpo. Si es fresco es mejor congelarlo unos días, de lo contrario debemos "darle una paliza" para que no quede duro. Ponemos ... http://gourmetalia.com/es2/?p=152 Como estamos en temporada de castañas, ahí va una receta muy rica.. Ingredientes: 600 gr de castañas 1 rama de vainilla 2 cucharadas de azúcar 100 ml de leche 50 ml de nata líquida Media naranja 1 tableta de chocolate de buena calidad (220-240 gr.) 1 cucharada de mantequilla Canela Jengibre (opcional) Fideos de chocolate Empezamos cociendo las castañas en agua de forma ... http://gourmetalia.com/es2/?p=149 Ingredientes: 2 Plátanos machos Salsa guacamole (receta aquí) 10 trozos de cerdo adobado El cerdo ya lo compro, ibérico y ricamente adobado en mi carnicería, así que, ¡menos trabajo! Pelamos y cortamos el plátano macho en rodajas. Resulta más fácil pelarlo si le hacemos unos cortes longitudinales en la piel y luego pelamos bajo agua ... http://gourmetalia.com/es2/?p=147 Otro rebozado más. Esta vez con palomitas. Ingredientes: Langostinos crudos pelados Zumo de limón Sal Harina Huevo batido Palomitas recién hechas Comenzamos triturando las palomitas, que queda algún trocito pequeño, no hace falta reducirlas a polvo. A continuación, salamos los langostinos (poco, que las palomitas ya son saladas) y los rociamos con zumo de limón. Pasamos por harina, huevo batido ... http://gourmetalia.com/es2/?p=145 El viernes pasado me pasé por mi carnicería favorita, de la que he hablado en otros posts. Tenían una pieza de chuletón de vaca gallega impresionante, y no me pude resistir. Ingredientes: Chuletón de buena calidad (este pesaba sobre 1,8 KG) Patatas Pimientos del padrón Sal Decidimos servirlo con patatas chips y pimientos del padrón. Para ... http://gourmetalia.com/es2/?p=143 Los que no sean de Asturias, decirles que el Afuega'l pitu colorao es un queso un pelín picante típico de la región. Yo creo que se vende fuera de Asturias en grandes superficies. http://es.wikipedia.org/wiki/Afuega'l_pitu La receta es muy sencilla. Ingredientes: ½ queso de Afuera'l pitu colorao 500 ml. de nata líquida 600 gr. de tacos de ... http://gourmetalia.com/es2/?p=142 Ingredientes: 1 trozo de solomillo de buey Zumo de limón Aceite Foie micuit Sal gorda Pedimos al carnicero que nos limpie bien el solomillo, pero sin cortarlo. Congelamos. Para hacer las virutas de foie, basta con coger una pieza de foie que hayamos congelado un poquito y hacer las virutas con un pelador de verduras. En mi caso ... http://gourmetalia.com/es2/?p=140