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Nov
30
Encontré esta receta en un periódico, le hice alguna modificación y el resultado la verdad es que es de lujo…
Ingredientes:
4 bogavantes
1 & ½ vasitos de arroz
1 cebolleta
2 tomates grandes
200 gr. parmesano rallado
500 ml de nata líquida
Ajo puerro
Cebolla
Sal
Empezamos haciendo un caldo con las cabezas, patas y pinzas de los bogavantes. Simplemente ponemos a hervir […]
Nov
25
El nombre es un pelín hortera pero no se me ocurría nada mejor. Esta receta la encontré en un libro de cocina francés. Queda un plato que sorprende, original, y además podéis sustituir la viera por un langostino, cigala, o lo que más os guste.
Ingredientes:
12 vieras limpias
Sal
Limón
Harina de tempura
Vermicelli de arroz […]
Nov
12
Ingredientes:
1 Kg. de fabes de buena calidad que habremos dejado una noche en remojo
1 pulpo de al menos 2 Kg
Cebolla
Ajo puerro
Tomate
Pimiento rojo
Pimentón
Zanahoria
1 vaso de sidra
Sal
Empezamos por cocer el pulpo. Si es fresco es mejor congelarlo unos días, de lo contrario debemos “darle una paliza” para que no quede duro. Ponemos agua a hervir con una […]
Nov
7
Como estamos en temporada de castañas, ahí va una receta muy rica..
Ingredientes:
600 gr de castañas
1 rama de vainilla
2 cucharadas de azúcar
100 ml de leche
50 ml de nata líquida
Media naranja
1 tableta de chocolate de buena calidad (220-240 gr.)
1 cucharada de mantequilla
Canela
Jengibre (opcional)
Fideos de chocolate
Empezamos cociendo las castañas en agua de forma tradicional o en el microondas, […]
Nov
4
Ingredientes:
2 Plátanos machos
Salsa guacamole (receta aquí)
10 trozos de cerdo adobado
El cerdo ya lo compro, ibérico y ricamente adobado en mi carnicería, así que, ¡menos trabajo!
Pelamos y cortamos el plátano macho en rodajas. Resulta más fácil pelarlo si le hacemos unos cortes longitudinales en la piel y luego pelamos bajo agua fría.
Freímos los trozos de plátano […]
Jul
1
Otro rebozado más. Esta vez con palomitas.
Ingredientes:
Langostinos crudos pelados
Zumo de limón
Sal
Harina
Huevo batido
Palomitas recién hechas
Comenzamos triturando las palomitas, que queda algún trocito pequeño, no hace falta reducirlas a polvo.
A continuación, salamos los langostinos (poco, que las palomitas ya son saladas) y los rociamos con zumo de limón.
Pasamos por harina, huevo batido y las palomitas, apretando bien […]
Jun
11
El viernes pasado me pasé por mi carnicería favorita, de la que he hablado en otros posts. Tenían una pieza de chuletón de vaca gallega impresionante, y no me pude resistir.
Ingredientes:
Chuletón de buena calidad (este pesaba sobre 1,8 KG)
Patatas
Pimientos del padrón
Sal
Decidimos servirlo con patatas chips y pimientos del padrón. Para ello empezamos cortando las patatas […]
Jun
4
Los que no sean de Asturias, decirles que el Afuega’l pitu colorao es un queso un pelín picante típico de la región. Yo creo que se vende fuera de Asturias en grandes superficies.
http://es.wikipedia.org/wiki/Afuega’l_pitu
La receta es muy sencilla.
Ingredientes:
½ queso de Afuera’l pitu colorao
500 ml. de nata líquida
600 gr. de tacos de ternera
Mantequilla
Patatas pequeñas
Sal, pimienta, pimentón y […]
May
20
Ingredientes:
1 trozo de solomillo de buey
Zumo de limón
Aceite
Foie micuit
Sal gorda
Pedimos al carnicero que nos limpie bien el solomillo, pero sin cortarlo. Congelamos.
Para hacer las virutas de foie, basta con coger una pieza de foie que hayamos congelado un poquito y hacer las virutas con un pelador de verduras.
En mi caso tengo una carnicería para estas […]
May
12
Naan es una especie de pan indio, fino y alargado, que va muy bien para acompañar comidas.
Ingredientes:
½ sobre de levadura de panadería
100 ml. de agua templada
20 gr. de azúcar
20 ml. de leche
1 huevo batido
Sal
260 gr de harina de trigo
2 dientes de ajo machacados
Mantequilla derretida
Sal gorda
Empezamos disolviendo la levadura en el agua templada. Añadimos el azúcar, […]