Archive for the ‘Recetas’ Category

Nov

23

Pollo al estilo de la Isla Reunión

By Gourmetalia

O eso me han dicho, porque yo, la verdad es que nunca he estado en dicha isla….de todas formas salió una receta muy simple y sabrosa.
Ingredientes:

1 pollo cortado en trozos

1 cebolla

1 pimiento rojo pequeño

1 bote de leche de coco (40 Cl.)

20 Cl. de salsa de tomate

Sal y pimienta

Aceite

Jengibre y otras especies (curry y cúrcuma), opcional

Empezamos […]

Nov

11

Pixín con patatas en salsa verde y almejas a fuego lento

By Gourmetalia

Esta receta es un clásico, de esos que lleva unas cuantas horas pero bien merece la pena. Aunque es algo que mi madre suele preparar con relativa frecuencia, variando el pescado, para hacer la salsa verde seguí una receta de un blog que me gusta mucho. “La Barriga de Lolo”. Os animo a visitarlo.
Ingredientes

1 […]

Jul

7

Pastel de merluza y gamba roja de Huelva

By Gourmetalia

Yo lo hice con gamba roja de Huelva, pero podéis poner otro tipo de gamba, gambón, langostino etc…..
Ingredientes:

3 Puerros

3 huevos batidos

70 gr. de Quark o requesón

200 ml de nata líquida

400 gr. de merluza fresca

250 gr. de gamba roja ya pelada

Aceite

Perejil picado

Queso rallado

Precalentar el horno a 180-200 grados
Picamos la parte blanca del puerro finamente y rehogamos […]

Jun

29

Alitas Picantes

By Gourmetalia

Ingredientes:

1 Kg. de alitas de pollo

Harina

Maicena

6 dientes de ajo

Curry

Pimentón

Sal

Pimienta

Salsa de chili (como un vasito)

Mantequilla (unos 40 gr.)

Para esta receta es difícil poner cantidades fijas, es un poco “a ojo”.
Comenzamos con las alitas: salpimentamos, echamos pimentón dulce y picante al gusto, 3 dientes de ajo machacados y un poquito de curry. Dejamos en la nevera una […]

Dic

29

Langostinos al estilo de Singapur

By Gourmetalia

Una receta que encontré en una página de cocina. Se hace en menos de 5 minutos y resulta muy sabrosa.
Ingredientes

1 KG de gambón o langostino

2 guindillas rojas frescas

1 trozo de gengibre fresco

2 cucharitas de aceite

Cebolleta (la parte verde)

3 dientes de ajo

Salsa

300 ml de agua

2 cucharitas de sal

4 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharada de salsa […]

Nov

30

Cola de bogavante sobre costra de arroz e infusión de parmesano

By Gourmetalia

Encontré esta receta en un periódico, le hice alguna modificación y el resultado la verdad es que es de lujo…
Ingredientes:

4 bogavantes

1 & ½ vasitos de arroz

1 cebolleta

2 tomates grandes

200 gr. parmesano rallado

500 ml de nata líquida

Ajo puerro

Cebolla

Sal

Empezamos haciendo un caldo con las cabezas, patas y pinzas de los bogavantes. Simplemente ponemos a hervir […]

Nov

25

Nido Crujiente de Vieira

By Gourmetalia

El nombre es un pelín hortera pero no se me ocurría nada mejor. Esta receta la encontré en un libro de cocina francés. Queda un plato que sorprende, original, y además podéis sustituir la viera por un langostino, cigala, o lo que más os guste.
Ingredientes:

12 vieras limpias

Sal

Limón

Harina de tempura

Vermicelli de arroz […]

Nov

12

Fabes con pulpo

By Gourmetalia

Ingredientes:

1 Kg. de fabes de buena calidad que habremos dejado una noche en remojo
1 pulpo de al menos 2 Kg
Cebolla
Ajo puerro
Tomate
Pimiento rojo
Pimentón
Zanahoria
1 vaso de sidra
Sal

Empezamos por cocer el pulpo. Si es fresco es mejor congelarlo unos días, de lo contrario debemos “darle una paliza” para que no quede duro. Ponemos agua a hervir con una […]

Nov

7

Trufas de castañas

By Gourmetalia

Como estamos en temporada de castañas, ahí va una receta muy rica..
Ingredientes:

600 gr de castañas
1 rama de vainilla
2 cucharadas de azúcar
100 ml de leche
50 ml de nata líquida
Media naranja
1 tableta de chocolate de buena calidad (220-240 gr.)
1 cucharada de mantequilla
Canela
Jengibre (opcional)
Fideos de chocolate

Empezamos cociendo las castañas en agua de forma tradicional o en el microondas, […]

Nov

4

Pincho de plátano frito, guacamole y cerdo adobado

By Gourmetalia

Ingredientes:
2 Plátanos machos
Salsa guacamole (receta aquí)
10 trozos de cerdo adobado
El cerdo ya lo compro, ibérico y ricamente adobado en mi carnicería, así que, ¡menos trabajo!
Pelamos y cortamos el plátano macho en rodajas. Resulta más fácil pelarlo si le hacemos unos cortes longitudinales en la piel y luego pelamos bajo agua fría.
Freímos los trozos de plátano […]