Archive for the ‘Pincheando’ Category

Nov

25

Nido Crujiente de Vieira

By Gourmetalia

El nombre es un pelín hortera pero no se me ocurría nada mejor. Esta receta la encontré en un libro de cocina francés. Queda un plato que sorprende, original, y además podéis sustituir la viera por un langostino, cigala, o lo que más os guste.
Ingredientes:

12 vieras limpias

Sal

Limón

Harina de tempura

Vermicelli de arroz […]

Nov

4

Pincho de plátano frito, guacamole y cerdo adobado

By Gourmetalia

Ingredientes:
2 Plátanos machos
Salsa guacamole (receta aquí)
10 trozos de cerdo adobado
El cerdo ya lo compro, ibérico y ricamente adobado en mi carnicería, así que, ¡menos trabajo!
Pelamos y cortamos el plátano macho en rodajas. Resulta más fácil pelarlo si le hacemos unos cortes longitudinales en la piel y luego pelamos bajo agua fría.
Freímos los trozos de plátano […]

May

8

Saquitos Mar y Monte

By Gourmetalia

Original idea de pincheo, que a pesar de lo engorroso que puede ser trabajar la pasta Brick, merece la pena.
Esta receta y fotos son cortesía de mi hermana, A.F….(como en el tomate)
Ingredientes (salen unos 20-22)
12 hojas de pasta brick
1 solomillo de cerdo (600 gr. más o menos)
300 gr. de langostinos
ajetes
sal, pimienta, ajo
Antes de hacer los saquitos, […]

Abr

23

Anchoïade o Tostas de anchoa

By Gourmetalia

Estas tostas gustan mucho. Son muy fáciles de hacer y la pasta se puede guardar varios días en la nevera.
Ingredientes:
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
20 aceitunas negras sin hueso
2 latas de anchoas (aceite incluido)
1 tomate
1 lata de concentrado de tomate
1 chorrito de vinagre
Orégano, pimienta negra
Aceite de oliva
Trituramos la cebolla, ajo, aceitunas y tomate natural hasta […]

Abr

22

“Trufas” de morcilla matachana

By Gourmetalia

No creo que pueda haber una receta más sencilla…..
Ingredientes:
2 morcillas Matachana
Semillas de sésamo
Sacamos la carne de las morcillas, hacemos bolitas como si fuesen trufas, y rebozamos muy bien en el sésamo de manera que queden completamente cubiertas. Freiremos en aceite caliente y servimos inmediatamente.

Abr

15

Pincheando: Timbal de matachana, pollo y queso con bacon

By Gourmetalia

Este es un pincho que además de tener un contraste de sabores muy interesante, resulta muy práctico: se puede hacer con antelación y dejar en la nevera hasta el momento de cocinar.
Ingredientes: (para 14 pinchos)
4 morcillas matachana
800 gr. de pechuga de pollo
250 gr. de jamón serrano
1 cucharada de mostaza
4 patatas cortadas en rodajas finas
150 gr. […]

Mar

30

Bombas de Pollo y Foie con queso de cabra

By Gourmetalia

Ingredientes para 6 bombas
1 Calabacín
500 gr. de pechuga de pollo
6 laminas de foie
6 lonchas de jamón serrano
6 rodajas de queso de cabra
6 obleas de empanadilla
Cortar el calabacín a lo largo en 2 mitades. Con un pelador sacar 12 tiras finitas de calabacín. Echarles sal y pimienta y pasar por una sartén con un poco de […]