Gourmetalia
Un blog sobre cocina, thermomix y compras en internet
By Gourmetalia
No lo voy a negar…lleva bastante tiempo hace este plato, pero merece la pena.
Ingredientes (salen 14):
1,5 Kg. de bonito del norte fresco
1 Kg. de langostinos
3 huevos
2 cebollas
4 dientes de ajo
Perejil
Miga de pan
Pimiento rojo
Tomate
Sal
Harina
Empezamos pelando los langostinos. Ponemos las cáscaras y cabezas a hervir en 1,5 litros de agua con un poco de sal y laurel durante 30 minutos. Trituramos, pasamos por el colador y reservamos.
Limpiamos el bonito de piel y espinas. Lo cortamos en trocitos pequeñitos junto con los langostinos.
En una sartén sofreÃmos una cebolla, 2 dientes de ajo y el perejil. Cuando esté tierno, lo añadimos a la mezcla de pescado. A continuación echamos al pescado 2 huevos batidos y un poco de miga de pan mojada en leche. Añadimos un poquito de sal.
Untando nuestras manos en harina, formaremos con la mezcla anterior los rollos individuales. Los pasamos por harina y huevo batido y los doramos en aceite caliente. Sacamos a un plato y reservamos.
En el mismo aceite en que hemos dorado los rollos, echamos 1 cebolla, 2 dientes de ajo, pimiento rojo, un tomate grande (pelado) y un poquito de perejil. Dejamos que se haga bien. Añadimos 2 cucharadas de harina , removiendo bien, y poco a poco vamos echando el caldo de las gambas hasta que tengamos la salsa. Se le puede echar también un chorrito de vino blanco. Probamos de sal, por si necesitamos añadir un poco y lo trituramos para que no queden trocitos. Dejamos cocer unos 5 minutos.
Incorporamos los rollos a la salsa y dejamos que se hagan durante 15 minutos. No conviene dejarlos durante más tiempo porque se quedarÃan un poco secos.
Servir con patatas fritas.
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La marinada de esta receta la uso para costillas, pero se puede echar a otro tipo de carnes que hagáis a la parrilla
Ingredientes:
70 gr. azúcar moreno
30 ml. Ketchup
30 ml. salsa de soja
30 ml. salsa de Worcestershire
30 ml. de ron
40 ml salsa de chili (la venden ya hecha en grandes superficies)
2 dientes de ajo machacados
1 cucharita de mostaza en polvo (o en mostaza normal si no tenéis mostaza en polvo)
Pimienta negra
Costillas de cerdo
Combinamos todos los ingredientes de la salsa en un recipiente. Marinamos con ella las costillas. Cubrimos con film transparente y dejamos, a ser posible, toda la noche en la nevera.
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De “ensalada” lleva poco…pero siempre se le pueden añadir, unos tomates, coliflor cocida….lo que tengamos
Ingredientes:
4 huevos
800 gr. de patatas
1 paquete de bacón
zumo de ½ limón
1 cucharita de perejil picado
10 pepinillos en vinagre picados
180 ml. de mayonesa
90 ml. de nata
Cocer los huevos y cortar por la mitad
Cocer las patatas con un poco de sal y cortar en trozos grandes
En una sartén, poner el bacón hasta que esté crujiente. Secar el exceso de grasa con papel de cocina.
Poner una sartén a fuego suave. Añadir el zumo de limón, el perejil y los pepinillos. Echar la mayonesa y la nata. Mezclar bien.
En un recipiente poner las patatas, bacón y huevos, mezclando bien. Poner la salsa tibia por encima.
Nota: la receta está mucho más rica si se hace la mayonesa casera.
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Se puede decir que ésta fue una comida improvisada….con lo que habÃa en la nevera. Pero el resultado fue bueno.
Ingredientes:
½ kg pechuga de pollo
3 patatas
1 paquete de bacón
Tomate frito
Champiñones
Queso
Ajo
Sal y pimienta
Orégano
Empezamos triturando el pollo con un diente de ajo, sal, pimienta y orégano.
Cogemos un molde de tarta desmoldable y forramos la base con el pollo. Sobre el pollo colocamos una capa de patatas. Cubrimos con tomate frito. A continuación ponemos una capa de champiñones, y otra de bacón. Finalizamos con una capa de patatas.
Cubrimos todo con queso y metemos al horno durante 1 hora más o menos (hasta que al pinchar veamos que las patatas están tiernas).
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Hoy os revelo el secreto de mis hamburguesas de pollo. Pensarlo bien antes de probarlas porque ya las otras nunca sabrán igual…..
Ingredientes:
400 gr. pechuga de pollo
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Orégano
Harina
Huevo
Corn Flakes
Yo utilizo la thermomix para picar el pollo. Si no la tenéis, usar el accesorio de triturar de la batidora o lo que normalmente utilicéis.
Poner el pollo en la thermomix con el ajo, sal, pimienta y orégano. Empezar con velocidad 4 e ir subiendo la velocidad, hasta que el pollo quede como una masa fácil de manejar.
Aparte, poner un plato con harina, otro con huevo batido y otro con copos de maÃz triturados (pero no muy pequeños, que se vean los trocitos. Yo los trituro un poco con la mano antes de ponerlos en el plato)
Formamos las hamburguesas con el pollo y las pasamos por harina, huevo y por último, rebozamos en los corn flakes. Asegurándonos de que queden muy bien empanadas.
 A veces mezclo una cucharada de curry o de pimentón con la harina, para dar un poco más de sabor. Pero es totalmente opcional.
Freir en aceite caliente y acompañar de lo que os guste en vuestras hamburguesas: queso, bacon, etc. También se pueden hacer en el horno, durante unos 20 minutos, y poniendo el grill los últimos 5 minutos.
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El té es muy sano, todo el mundo lo sabe…y además a mà me gusta mucho. Asà que cuando vi esta receta no me pude resistir, aunque tengo que admitir que la hice con un poco de miedo por si tenÃa que avisar a los bomberos….pero no pasó nada y el resultado es sorprendente
Ingredientes:
4 pechugas de pollo
3 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre fresco picado
Cilantro fresco picado
2 cuchardas salsa soja
1 cucharita de café de aceite de sésamo
Sal
Para ahumar:
40 gr, de té
80 gr. de azúcar moreno
80 gr. de arroz basmati (sin cocer)
la piel de 1 limón
Comenzamos preparando las pechugas: mezclamos la soja y el aceite de sésamo e impregnamos bien las pechugas en ello. Después espolvoreamos el cilanto, ajo y jengibre picado. Se puede echar un poquito de sal, pero con cuidado, porque la salsa de soja ya sala.
Para ahumar: sé que hay aparatos “ahumadores”, pero como yo no tengo, lo hice en plan casero.
Se coje una cacerola de aluminio y se forra bien de papel aluminio para que no se queme. Sobre el papel de aluminio ponemos el té arroz, azúcar y limón y lo mezclamos bien. Yo utilicé té verde y un té muy bueno de jazmÃn que me trajeron de China.
Sobre la cacerola colocamos un rejilla o si tenemos, un accesorio de esos de cocina al vapor (el de la thermomix, la cesta de la olla a presión, lo que tengamos). En la rejilla colocamos el pollo.
Encendemos el fuego y muy importante: tapamos bien el pollo, si es necesario cogemos más papel aluminio y lo colocamos alrededor de la cacerola y del pollo, para evitar que se nos escape el humo.
Depués de 20 minutos, yo le eché un poquito de agua a la mezcla de té para ahumar, para que saliera más humo.
El tiempo, dependerá del grosor de las pechugas…pero sobre 45 minutos -1 hora.
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QueserÃa Sacramenia produce quesos, cuajadas y yogures con leche de oveja churra de manera artesanal, vendiendo los productos a través de su web: www.queseriasacramenia.com, donde los consumidores tienen también la opción de apadrinar a una oveja, recibiendo una cantidad de productos determinados al año, además de posibilidad de visitar la queserÃa etc.
 Mi primer intento de compra fue un poco frustrante. EnvÃe un correo pidiendo información, que nunca tuvo respuesta. Soy de la opinión de que una empresa que decide operar a través de internet debe responder correos…pues es ésta la forma en que los consumidores podemos contactar con ellos.
Intenté más tarde realizar un pedido y también tuve con algún problema técnico, encontrándome al final compuesta y sin queso. Y aquà cambió mi suerte:
Envié un correo a Sacramenia y me contestaron el mismo dÃa. Pude realizar mi pedido correctamente. Me informaron de cuando lo enviarÃan y todo funcionó a las mil maravillas. Por esto deduzco que los problemas que tuve pudieron ser algo completamente puntual.
Entramos en materia: compré queso semicurado (11,25 euros/kilo) y curado (12 euros/ kilo). El precio, comparando con los quesos que se pueden encontrar en un supermercado, es muy pero que muy ventajosos. El problema viene por el transporte, que encarece un poco el producto final. Por eso recomiendo hacer pedidos grandes, como en mi caso, juntándonos varios amigos.
Aquellos que no gusten de pagar con tarjeta a través de internet, tienen la opción de pago por transferencia.
El queso es de una calidad y sabor increÃble. Aún pagando el transporte, un queso de semejante calidad en una tienda, nos saldrÃa más caro. Realmente merece la pena.
Desde aquÃ, mis felicitaciones para la queserÃa. Sin ninguna duda repetiremos pedido.
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Siguiendo con los platos “internacionales….
Ingredientes:
1 tarro de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 manojo perejil picado
1 cucharita de cilantro molido
1 cucharita de comino molido
1 cucharita levadura en polvo
1 guindilla (opcional)
2 cucharas de aceite
Harina
Sal y pimienta
Retiramos el lÃquido de los garbanzos.
Ponemos en un robot de cocina o una picadora los garbanzos, cebolla y ajo. Procesamos hasta que quede todo bien picado. Añadimos el cilantro, perejil, comino, levadura, guindilla si le queremos poner, sal y pimienta.
Removemos bien y añadimos un poco de harina (unas 2 cucharadas) para que coja consistencia y no se nos pegue la masa en las manos.
Refrigeramos durante un par de horas.
A la hora de cocinar bastará con sacar la masa de la nevera, formar las bolitas de falafel y freÃrlas en aceite vegetal.
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 Ingredientes:
4 trozos de salmón
3 dientes de ajo
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de miel
1 cucharada vino blanco
50 ml. vinagre balsámico
Chorrito limón
Sal y pimienta
Esta receta es muy fácil. Basta con poner un cazo con un poquito de aceite a fuego lento. Troceamos los ajos y los salteamos. Añadimos la mostaza, miel, limón, vino y vinagre balsámico. Removemos bien y dejamos espesar un poco.
Aparte, salpimentamos el salmón.
Los ponemos en un recipiente para horno. Cubrimos con la salsa que hemos preparado y horneamos durante 15-20 minutos.
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Siguiendo con los platos de inspiración india. Una receta de lentejas
Para este plato podéis utilizar, si las encontráis, unas lentejas rojas que venden en algunas tiendas. Si no, usar la lenteja de siempre…
Ingredientes:
1 cebolla
2 tomates maduros
1 cuchara de aceite
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco rallado
4 cucharitas de cilantro molido
1 cucharita de cayena molida
1 cucharita de cúrcuma
3 clavos
½ barrita de canela
200gr lentejas
agua
1 manojo de cilantro
Lavar las lentejas con agua frÃa.
Ponerlas en una cacerola y añadir agua (doble cantidad de agua que de lentejas). Dejar que hierva, bajar el fuego y dejar durante 15 minutos más o menos. Las lentejas deben quedar cocidas pero firmes, que no se deshagan. Colar las lentejas.
Poner el aceite a calentar. Añadir la cebolla picada, el tomate sin piel y troceado, el ajo picado y el jengibre. Cuando las cebollas tomen color y se ablanden, añadimos el cilantro, cúrcuma, cayena, clavos , canela y un poquito de sal.
Añadimos las lentejas y un poquito de agua (como 120-150 ml.). Dejamos cocer durante 20 min. Removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si nos gusta más lÃquido.
