O eso me han dicho, porque yo, la verdad es que nunca he estado en dicha isla….de todas formas salió una receta muy simple y sabrosa.
Ingredientes:
1 pollo cortado en trozos
1 cebolla
1 pimiento rojo pequeño
1 bote de leche de coco (40 Cl.)
20 Cl. de salsa de tomate
Sal y pimienta
Aceite
Jengibre y otras especies (curry y cúrcuma), opcional
Empezamos salpimentando el pollo. Lo doramos en un poquito de aceite y dejamos a fuego muy lento unos minutos, mirando que no se queme (importante usar poco aceite).
Picamos la cebolla y el pimiento muy fino. Añadimos. En este momento podemos poner alguna especie, por ejemplo, jengibre, o bien mezclando curry, jengibre y cúrcuma. Yo no puse nada porque habÃa gente menuda que no aprecia las especies.
Esta receta es un clásico, de esos que lleva unas cuantas horas pero bien merece la pena. Aunque es algo que mi madre suele preparar con relativa frecuencia, variando el pescado, para hacer la salsa verde seguà una receta de un blog que me gusta mucho. “La Barriga de Lolo”. Os animo a visitarlo.
Ingredientes
1 zanahoria
1 puerro
3 cebollas
3 dientes de ajo
Perejil
1,5 Kg. Patatas
PixÃn o rape, la cola cortada en trozos medianos y sin el hueso, el mÃo pesaba casi 2 Kg.
Picamos fino las dos cebollas y los ajos. En una olla (ha de ser de diámetro grande para que luego las patatas no queden muy montadas unas encima de otras), ponemos 5 cucharadas de aceite, y añadimos la cebolla, ajos y un poquito de sal. Dejaremos a fuego MUY lento, y tapado. Alrededor de una hora u hora y poco…., la cebolla habrá cogido un color ligeramente tostado, echamos entonces las patatas, cortadas en rodajas finas y un buen chorro de vino blanco, que cubra el fondo de la olla. Dejamos que reduzca un poco y a continuación cubrimos las patatas con el caldo de pescado.
Ahora le toca al pixÃn. Este pescado se cocina muy rápido y si lo dejamos mucho tiempo se queda un poco gomoso. Salamos los trozos y añadimos al guiso. Dejamos 3 minutos, le damos la vuelta a los trozos de pescado, apagamos el fuego, tapamos y dejamos que se termine de hacer, otro par de minutos.
Hará cosa de un año en el programa “Comando Actualidad”, de RTVE, emitieron un reportaje titulado “Aquà hay mucho tomate”. Se trataba de seguir el trayecto de un alimento desde el origen de producción a nuestra mesa y ver como el precio se iba incrementando.Todos hemos oÃdo protestar a agricultores, ganaderos, pescadores etc. sobre los bajos precios que les pagan por sus productos, hasta llegar al punto en que muchas veces la actividad no resulta rentable.
Por eso me gusta comprar, cuando puedo, directamente al productor, y es que si el oficio de pescador, ganadero… no resulta rentable, con el tiempo desaparecerá, y estaremos condenando a las futuras generaciones a comer pescado de piscifactorÃa y alimentos sin sabor….
Desmenuzamos la merluza y le quitamos la piel (esto será más fácil si metemos unos segundos en el microondas, pero poco, para que simplemente salga bien la piel pero quede la merluza cruda. En mi caso 40 segundos fue suficiente). Picamos las gambas, mezclamos con la merluza y salamos ligeramente.
Extendemos la mezcla de merluza y gambas sobre la mezcla de puerro etc. que ya tenemos en la fuente de horno. Rociamos con un buen aceite de oliva, espolvoreamos con perejil picado y cubrimos con queso rallado.
Metemos en el horno y dejamos hacer unos 30 -40 minutos, hasta que este cuajado y el queso dorado.
Para esta receta es difÃcil poner cantidades fijas, es un poco “a ojo”.
Comenzamos con las alitas: salpimentamos, echamos pimentón dulce y picante al gusto, 3 dientes de ajo machacados y un poquito de curry. Dejamos en la nevera una hora, si tenemos tiempo.
Mezclamos harina con una par de cucharadas de maicena y rebozamos las alitas.
Los asturianos estamos de enhorabuena. Hasta hace poco la selección de productos gourmet se limitaba básicamente a la sección gourmet de unos grandes almacenes. Hace poco ha abierto sus puertas en Oviedo La Petite France. http://www.lapetitefrance.es/Â
En La Petite France encontramos una gran variedad de productos del paÃs vecino hasta entonces no disponible en nuestros mercados. Marcas artesanales de gran calidad a un precio razonable.
La selección es amplia: vinos y champagnes de todos los precios, terrinas, foies, dulces, aperitivos, quesos, etc etc.  Es casi obligado hacerles una visita estas navidades, ya que además de poder encontrar productos para nuestras cenas, preparan cestas según los gustos del cliente.Â
Hoy quiero escribir sobre una página que descubrà hace tiempo pero que hasta hace poco no me decidà a probar.La página es www.gourmetcazorla.com, que pertenece a la empresa Cárnicas Sierra de Cazorla SL.
La gama de productos es amplia: pates, conservas en aceita, platos cocinados, embutidos…..la verdad es que me apetecÃan muchas cosas , pero me decidà por las siguientes, más que nada para probar los productos y el funcionamiento de la página antes de hacer un pedido grande.
El pedido consistÃa en secreto en escabeche, flan de manitas y trufas, solomillo de cerdo relleno de alcachofas y mollejas en salsa de queso, y lomo de cerdo en aceite.
El flan de manitas todavÃa no lo he probado, y el lomo de cerdo era para hacer un regalo, pero me comentaron que estaba muy bien.
El secreto y el solomillo estaban buenÃsimos. Se han convertido en esos productos que siempre quiero tener en casa, para una cena improvisada. En la página además tienen videos sobre como desmoldar algunos de sus productos.
La compra consistió en: 2 tarros de secreto en escabeche, 2 tarros de solomillo relleno, 1 tarro de flan de manitas y 1 tarro de lomo en aceite. Incluido el transporte, pague unos 50 euros.
Empezamos haciendo un caldo con las cabezas, patas y pinzas de los bogavantes. Simplemente ponemos a hervir con un poco de cebolla, ajo puerro y perejil unos 30 minutos. Una vez elaborado el caldo, separamos las pinzas. El resto lo trituramos (si tenemos thermomix mejor) para extraer todo el sabor, colamos y reservamos.
Extraemos la carne de las pinzas y patas grandes y reservamos.
Para la infusión de parmesano, pondremos la nata a fuego suave durante 5 minutos con el parmesano rallado (comprar un trozo de parmesano y rallarlo vosotros si es posible). Colamos y reservamos.
Las colas de bogavante las hacemos a la plancha.
Para el montaje: ponemos la nata con parmesano en el fondo del plato. Encima colocamos una porción de arroz y finalizamos con una cola de bogavante pelada y a la plancha. Rociamos con aceite de oliva virgen.
Cortamos los vermicelli a la mitad y los introducimos en agua hasta que se ablanden.
Preparamos la harina de tempura siguiendo las indicaciones del paquete.
Salamos las vieras y rociamos con unas gotitas de limón.
Pasamos las vieras por el preparado de tempura y a continuación enrollamos bien en los vermicelli.
FreÃmos en aceite bien caliente hasta que los fideos queden crujientes.
O eso me han dicho, porque yo, la verdad es que nunca he estado en dicha isla….de todas formas salió una receta muy simple y sabrosa.
Esta receta es un clásico, de esos que lleva unas cuantas horas pero bien merece la pena. Aunque es algo que mi madre suele preparar con relativa frecuencia, variando el pescado, para hacer la salsa verde seguà una receta de un blog que me gusta mucho. “La Barriga de Lolo”. Os animo a visitarlo.
Hará cosa de un año en el programa “Comando Actualidad”, de RTVE, emitieron un reportaje titulado “Aquà hay mucho tomate”. Se trataba de seguir el trayecto de un alimento desde el origen de producción a nuestra mesa y ver como el precio se iba incrementando.Todos hemos oÃdo protestar a agricultores, ganaderos, pescadores etc. sobre los bajos precios que les pagan por sus productos, hasta llegar al punto en que muchas veces la actividad no resulta rentable.
Yo lo hice con gamba roja de Huelva, pero podéis poner otro tipo de gamba, gambón, langostino etc…..
Ingredientes:
Una receta que encontré en una página de cocina. Se hace en menos de 5 minutos y resulta muy sabrosa.
Los asturianos estamos de enhorabuena. Hasta hace poco la selección de productos gourmet se limitaba básicamente a la sección gourmet de unos grandes almacenes. Hace poco ha abierto sus puertas en Oviedo La Petite France.
Hoy quiero escribir sobre una página que descubrà hace tiempo pero que hasta hace poco no me decidà a probar.La página es 
Encontré esta receta en un periódico, le hice alguna modificación y el resultado la verdad es que es de lujo…
El nombre es un pelÃn hortera pero no se me ocurrÃa nada mejor. Esta receta la encontré en un libro de cocina francés. Queda un plato que sorprende, original, y además podéis sustituir la viera por un langostino, cigala, o lo que más os guste.