Día: 30 enero, 2008

Bacalo sobre fideua negra a la muselina de ajo

BacalaoAsí dicho, parece un plato complicado….pero en realidad tardé menos de 1 hora en prepararlo.Yo lo he preparado usando la Thermomix para la fideua y la muselina de ajo, pero si no tenéis la Thermomix, el plato es muy fácilmente adaptable a la cocina tradicional.

Ahí va la receta:

Ingredientes:

4 lomos de bacalao ya desalado

Para la fideua:

100 gr. de aceite de oliva
200 gr. de pimiento verde
3 dientes de ajo
300 gr. de tomate triturado
350 gr. de fideos para fideua
700 gr. de caldo de pescado (variar la cantidad si se quiere una fideua con mas liquido)
300 gr. de trocitos de calamares
200 gr. de gambas peladas
3 bolsas de tinta de calamar

Para la muselina de ajo:

2 yemas de huevo
1 cucharita de mostaza francesa
1 chorrito de limón
sal
400 gr. de aceite
6 ó 7 ajos triturados (según guste mas o menos fuerte)
1 huevo separando la yema y poniendo la clara a punto de nieve

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